スーパーへ行くと牛すじがタイムセールス!!
ということで、
パパ特製牛すじカレーライスにチャレンジ!!

①牛すじを適当に切り、塩・こしょうで味付け

カレー1

②ジャガイモ・にんじん・玉ねぎを切る
※牛すじでカレーを作る際は、通常より煮込むので、野菜は大きく切ります。
今回は、ジャガイモが小さかったので、そのまま使いました。

カレー2

③オリーブ油をひき、ニンニクを入れる
※オリーブ油にニンニクの香りが付くように弱火で火を通す。

カレー3

④火を強火にし、牛すじを入れる
※この時、あまり肉を動かさない!!
(料理経験が少ない人は、スグに肉を動かしたがる…)

カレー4

⑤肉が両面焼けたら、赤ワインを入れ、鍋に付いた旨味をこすりとる
※アルコールを飛ばす。

カレー5

⑥野菜を入れ、全体を混ぜ軽く火を通す

カレー6

⑦水を入れる
※強火にしなるべく早く沸騰さす!

⑧アクをとる

⑨コンソメ(固形)を入れる
※擦ったニンニクやしょうが、バナナ等を適量入れてもOK!

⑩煮込む
※野菜に竹串が通ればOK!

⑪カレールーをいれる

⑫煮込む
※牛すじが柔らかくなればOK!
※牛乳を入れるとまろやかに!

★あまりにの美味しさに出来上がりの写真を撮るのを忘れてしまいました…(笑)

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